Jika Anda pecinta kuliner dengan cita rasa rempah yang kuat, resep Tauto Pekalongan ini wajib Anda coba! Hidangan khas Pekalongan ini memadukan kelezatan daging sapi dengan aroma khas tauco, menciptakan rasa unik yang sulit dilupakan. Yuk, intip resep lengkap Tauto Pekalongan dan siapkan kelezatan autentik di dapur Anda!
Tauto adalah nama soto khas daerah Pekalongan yang menggunakan bumbu tauco. Kuah masakan ini berwarna merah dan memiliki aroma yang menggugah selera. Bagi yang penasaran atau merindukan kuliner tauto khas Pekalongan, bisa memasak sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
Dikutip
dari buku 'Makanan tradisional Indonesia' (2017) karya Eni Harmayani, Umar
Santoso, Murdijati Gardjito, soto tauto berisikan irisan daging sapi dan soun
yang dilengkapi dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Resep
tauto yang asli tidak menggunakan daging sapi, tetapi memakai daging kerbau
bersama jeroannya, sehingga adanya bumbu tauco bertujuan untuk mengurangi aroma
daging kerbau yang tidak terlalu disukai. Namun, memilih daging sapi sebagai
pengganti daging kerbau pun tak kalah enaknya.
Tauco
yang digunakan di Pekalongan berbeda dengan tauco asal Cianjur. Bulir
kedelainya lebih besar, hasil tauconya berwarna kemerahan, serta memiliki rasa
manis dan sedikit asin. Selain dengan nasi, tauto juga bisa dipadukan dengan
lontong atau ketupat.
Resep
Soto Tauto Pekalongan
·
Bahan :
500
gram daging sapi, rebus, potong-potong
1,5
liter air kaldu atau air bekas rebusan daging sapi
Tulang
kaki sapi, rebus dan jangan dibuang airnya
·
Bahan Pelengkap :
100
gram soun kering, seduh air panas
2
batang bawang daun, iris halus
5
tangkai daun seledri, iris halus
4
sendok makan bawang goreng
3
buah jeruk nipis, belah 4
·
Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Sambal Tauco :
Tauco,
Cabai merah, Bawang merah, Bawang putih, Kemiri, Merica, Terasi, Jahe
CARA
MEMBUAT :
1. 1. Tumis
bumbu yang dihaluskan hingga harum :
2. 2. Masukkan
kedalam air rebusan daging dan tulang kaki sapi, garam, gula. Masak dengan api
kecil hingga daging empuk, angkat.
3. 3. Tata soun, daging dan siram dengan kuah Tauto. Taburi irisan bawang daun, seledri, dan bawang goreng. Tetesi perasan jeruk nipis.
Selamat
Mencoba
0 comments:
Posting Komentar