Tauco adalah salah satu produk fermentasi khas
Indonesia. Bahan pangan ini terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi
dengan mikroba dan garam. Sebagai bahan fermentasi, tauco sebetulnya
dapat disimpan lama. Namun untuk mempertahankan rasa dan kualitasnya, kamu
harus menyimpan tauco dengan benar.
1. Pilih Tauco Yang Bagus
Apabila
ingin disimpan untuk stok, sebaiknya memilih tauco yang butiran kedelainya
tidak terlalu hancur atau terlalu utuh. Tauco dengan ciri tersebut
umumnya terfermentasi dengan baik, sehingga dapat disimpan lama.
Dalam buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia"
oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama juga dijelaskan
bahwa kandungan garam dalam tauco cukup tinggi, sekitar 15 persen. Oleh
karenanya, bahan pangan ini dapat disimpan lama, bahkan hingga bertahun-tahun.
2. Hindari Dari Air
Cara
menyimpan tauco agar awet sebetulnya sederhana saja. Kuncinya yakni memastikan
bahwa tauco tidak terkena air atau terkontaminasi dengan bahan pangan
lainnya.
3. Letakkan Dikulkas
Guna menjaga kualitas rasa dan aromanya, tauco
dapat disimpan di dalam kulkas. Kamu bisa meletakkan di rak kulkas atau
pintunya. Namun pastikan wadah tauco selalu ditutup rapat agar
kualitasnya tidak menurun. Saat mengambil, pastikan pula memakai sendok bersih
supaya tauco tahan lama.
0 comments:
Posting Komentar